Wealth 部落客 大推 好康資訊

一個琺瑯盒：無奶油安心甜滋味+家常必學甜滋味(2書)

■一個琺瑯盒－無奶油安心甜滋味：不使用奶油，利用豆腐、果乾、堅果，健康又美味的食譜48種

【書籍簡介】

只要一個琺瑯盒，所有點心都能做！

亞馬遜暢銷榜5星好評

★★★★★

走進7位日本人氣名師的廚房＋公開琺瑯盒製作獨特配方！

一定要某款模具才能製作某款甜點，對於小廚房或初學者來說，實在太麻煩了，不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事，但是有沒有更輕鬆的方法呢？

有！答案就是一個琺瑯盒！

只要一個琺瑯盒，不僅是事前準備可使用的道具，同時也是調理器具、模具與容器。在日本，許多人氣名師的烘焙料理教室中，會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒，待涼直接放入冷藏室保存，從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定！這是琺瑯盒非常優秀的地方，疊放收納更是非常省空間。

本書中的所有點心，均以21×16.5×3cm的琺瑯盒製作，是一般家庭2?4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳，烤箱烘烤沒問題，也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外，不容易沾附味道、抗酸性強，即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心，都可以保持穩定狀態。

一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事

超人氣的烘焙料理名師，廚房裡有些什麼呢？本書帶你一窺渡辺真紀／中川多磨／『蛙食堂』松本朱希子／桑原奈津子／『tiroir』高吉洋江／若山曜子／『dans la nature』千葉奈津絵老師們的廚房聖地，並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方！不需要特別的材料。不需要高價的道具。自家廚房，不添加任何多餘的成分，為了家人所做的點心。這就是可以被稱為『對身體友善』的安心甜滋味。

1渡辺真紀老師 不使用奶油的點心

2中川多磨老師 豆腐與豆渣的點心

3『蛙食堂』松本朱希子老師 豆漿點心

4桑原奈津子老師 果乾的點心

5『tiroir』高吉洋江老師 黃豆粉與芝麻的點心

6若山曜子老師 優格點心

7『dans la nature』千葉奈津絵老師 堅果點心

細細挑選每一種材料，親手作，心裡一邊想著即將品嚐的人，一邊製作糕點。烘焙點心，不僅僅只是享用新鮮剛出爐糕點時的快樂，更是在日常生活中一段極為珍貴的時光。使用琺瑯盒代替糕點烤模，讓生活中如此美妙的時間，更容易貼近。

快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧！

【書籍目錄】

1渡辺真紀老師 不使用奶油的點心

紅茶馬芬 6

蘋果馬芬 11

香蕉蛋糕 12

巧克力蛋糕 14

檸檬蛋糕 16

全麥粉鹹餅乾 17

肉桂與蜂蜜司康 18

2中川多磨老師 豆腐與豆渣的點心

豆腐烤起司蛋糕 20

豆腐起司蛋糕 24

豆腐與白巧克力布朗尼 25

豆渣奶酥紅豆蛋糕 26

蘋果豆渣派 27

豆腐乳霜提拉米蘇 28

3『蛙食堂』松本朱希子老師 豆漿點心

蜂蜜蛋糕 30

黑糖蜂蜜蛋糕 35

豆漿蛋糕卷 36

豆漿餅乾 38

玉米豆漿蒸糕 39

豆漿芒果寒天 40

豆漿布丁 41

豆漿香蕉冰 42

4桑原奈津子老師 果乾的點心

無花果水果條 44

杏桃可可水果條 44

葡萄乾黑芝麻燕麥餅 48

杏桃酥頂起司蛋糕 50

藍莓果乾白巧克力 51

芒果乾優格冰砂 52

5『tiroir』高吉洋江老師 黃豆粉與芝麻的點心

黃豆粉迷你蛋糕卷 54

黑芝麻迷你蛋糕卷 54

黃豆粉白巧克力布朗尼 58

黑芝麻巧克力布朗尼 59

黃豆粉奶油蛋糕 60

黃豆粉與黑芝麻豆漿布丁 61

黃豆粉冰砂 62

6若山曜子老師 優格點心

烤優格起司蛋糕 64

優格起司蛋糕 69

優格蛋糕 70

可可大理石優格蛋糕 72

優格果凍 73

優格紅茶提拉米蘇 74

黃桃優格冰砂 76

7『dans la nature』千葉奈津絵老師 堅果點心

全麥粉花生餅乾 78

核桃餅乾 82

杏仁薄片佛羅倫汀（florentins） 83

杏仁巧克力蛋糕 84

椰絲與鄉村起司蛋糕 85

核桃與燕麥片的速發麵包（quick bread） 86

【column】有關本書中所使用的琺瑯盒 87

■一個琺瑯盒－家常必學甜滋味：小點心、蛋糕、布丁、寒天，簡單零失敗的食譜44種

【書籍簡介】

只要一個琺瑯盒，所有點心都能做！

亞馬遜暢銷榜5星好評

★★★★★

走進7位日本人氣名師的廚房＋公開琺瑯盒製作獨特配方！

一定要某款模具才能製作某款甜點，對於小廚房或初學者來說，實在太麻煩了，不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事，但是有沒有更輕鬆的方法呢？

有！答案就是一個琺瑯盒！

只要一個琺瑯盒，不僅是事前準備可使用的道具，同時也是調理器具、模具與容器。在日本，許多人氣名師的烘焙料理教室中，會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒，待涼直接放入冷藏室保存，從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定！這是琺瑯盒非常優秀的地方，疊放收納更是非常省空間。

本書中的所有點心，均以21×16.5×3cm的琺瑯盒製作，是一般家庭2?4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳，烤箱烘烤沒問題，也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外，不容易沾附味道、抗酸性強，即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心，都可以保持穩定狀態。

一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事

超人氣的烘焙料理名師，廚房裡有些什麼呢？本書帶你一窺渡辺有子／中川多磨／飯塚有紀子／山戸由加／坂田阿希子／黒川愉子／『步粉』負責人磯谷仁美老師們的廚房聖地，並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方！

1 渡辺有子老師的起司糕點

2 中川多磨老師的雞蛋點心

3 飯塚有紀子老師的水果糕點

4 山戸由加老師的蔬菜點心

5 坂田阿希子老師的焦糖點心

6 黒川愉子老師的冰涼點心

7 『步粉』負責人磯谷仁美老師的咖啡館點心

以深度較深的磅蛋糕模型烤蛋糕，可以烤出鬆軟濕潤的口感。但是使用表面積較寬、深度較薄的琺瑯盒烤焙，可以烤出酥脆的新口感，正是琺瑯盒的魅力所在。而且可以縮短烘焙的時間也是額外的收穫。在蛋糕下方墊上厚紙板，將烘焙紙的重疊處朝上包妥，最後以十字型捆上麻繩，串上小標籤與琺瑯盒及食譜一同包裝送出，非常適合當作喬遷或結婚的祝賀禮物。

快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧！

【書籍目錄】

7 渡辺有子老師的起司糕點

烤起司蛋糕 6

舒芙蕾起司蛋糕 11

生乳酪蛋糕 12

帕馬善起司磅蛋糕 14

切達起司鹹蛋糕 15

咖啡與起司做成的甜點 16

草莓起司冰淇淋 18

8 中川多磨老師的雞蛋點心

烤布丁 20

蒸布丁 25

雞蛋蜂蜜蛋糕 26

卡士達派 28

豆漿蒸糕 30

烤麵包布丁 31

克勞芙蒂clafoutis 32

9 飯塚有紀子老師的水果糕點

草莓迷你奶油卷 34

香蕉蛋糕 39

鳳梨蛋糕 40

藍莓馬芬 42

覆盆子巧克力蛋糕 43

檸檬蛋糕 44

酥頂【24HR好物PK戰】烤蘋果 46

10 山戸由加老師的蔬菜點心

南瓜與罌粟籽蛋糕 48

酪梨布朗尼 53

菠菜與香蕉蒸糕 53

胡蘿蔔焗烤點心 55

2種口味馬鈴薯酥 56

11 坂田阿希子老師的焦糖點心

焦糖蛋糕 58

焦糖起司蛋糕 63

焦糖冰淇淋 64

法式奶油布蕾 65

反轉蘋果蛋糕（cake Tartin） 66

牛奶糖 67

12 黒川愉子老師的冰涼點心

豆漿冰 68

紅豆豆漿冰 71

優格蛋糕 73

豆漿寒天凍 74

紅茶果凍 75

抹茶巴伐露亞 76

草莓牛奶布丁 77

7 『步粉』負責人磯谷仁美老師的咖啡館點心

咖啡與巧克力杏仁果烤步樂 78

沙瓦蘭蛋糕 83

豆腐與紅豆的提拉米蘇 84

香蕉麵包布丁 86

【column】有關本書中所使用的琺瑯盒 87